ZUCCHINE
E INVOLTINI AL SURIMI
Prevedere
una zucchina e due involtini a persona. Tagliare
le zucchine nel senso della lunghezza e ancora
a metà, svuotarle con un cucchiaino
e sbollentarle per pochi minuti in acqua bollente
salata o brodo in modo però che rimangano
molto al dente.
Con la polpa della zucchina preparare il ripieno:
metterla in un padellino con poco brodo, uno
scalogno tritato o un cipollotto, due bastoncini
di surimi per persona e rosolare fino a rendere
il tutto abbastanza morbido.
Fare intiepidire il composto, aggiungervi
un uovo e regolare di sale, quindi preparare
due fette di prosciutto cotto oppure di bresaola
di tacchino arrosto, farcire col composto
sia il prosciutto sia le zucchine, disporre
in una teglia le zucchine e far cuocere circa
15 minuti a 180 gradi. A 5 minuti dalla fine
della cottura aggiungere gli involtini di
prosciutto cotto e finire la cottura.
Servire caldi o tiepidi
Fairy
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