ZUCCHINE AL PESTO DI PREZZEMOLO

Far rosolare a fuoco dolce le zucchine tagliate a tocchetti con aglio tritato e poco olio. Meglio scegliere le zucchine chiare perchè sono più dolci.
Cuocere aggiungendo acqua quando serve per non farle colorire fino a che iniziano a sciogliersi.
Mettere nel mixer uno spicchio di aglio, del pangrattato, olio, sale, e prezzemolo abbondante.
Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, aggiungere il composto al pangrattato e poca acqua, alzare il fuoco per far dorare il tutto e regolarizzare di sale.
Servire sia calde sia tiepide

Fairy