TORTELLINI AL BRODO DELLO CHEF

Chiamo così questo piatto perchè c'è un modo speciali di preparare il brodo insegnatoci da uno chef spagnolo, che ha avuto veramente molto successo a casa mia e che permette finalmente di non buttare via niente di quanto serve per preparare il brodo.

Preparare il brodo con un'anca di tacchino, manzo, 2 cipolle, 4 carote, una costa di sedano, 4 pomodorini di quelli a grappolo piccoli.

Regolare di sale e, a metà cottura (circa 1 ora e mezzo), togliere la carne e passare tutte le verdure dentro il brodo con il pimer ad immersione direttamente nel pentolone..

Rimettervi dentro la carne e terminare la cottura per un'altra ora e mezzo.

Cuocere in un pentolino a parte i tortellini con parte del brodo e cospargerli nel piatto con del buon parmigiano grattugiato. Fatene abbondanti perchè saranno un successone

Fairy