TORTA SALATA DI RISO

Ingredienti per 6 persone:

500g. di riso
300g. di spinaci lessati
3 uova
200 gr. di parmigiano grattugiato
sale
150 gr. di burro
2 litri di brodo e una cipolla

Dorare la cipolla tritata in metà burro, aggiungere poi il riso e cuocerlo lentamente al dente aggiungendo il brodo.
Nel frattempo tritare gli spinaci e rosolarli nel rimanente burro.
Quando il risotto è pronto aggiungervi gli spinaci, 100g. di parmigiano, il sale e le uova.
Mescolare bene e versare l'impasto ottenuto in una teglia imburrata, ricoprire con il parmigiano rimasto e con qualche fiocchetto di burro.
Mettere in forno caldo a 180° per 15 minuti.

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