TORTA ALLA RICOTTA DELLA ZIA MARINELLA

Il nome è curioso lo so...il fatto è che mia zia Marinella, appassionatissima di dolci, per prima mi ha fatto provare questa torta che è una assoluta delizia e facilissima da fare. Provata e riprovata, potrei anche riproporla nella cucina sarda, ma la posto qui tra le mie ricette poichè sicuramente è una di quelle che io preferisco.

300 gr. ricotta di pecora
300 gr. di zucchero
300 gr. di farina
3 uova
scorza grattugiata di 1 arancia e il suo succo
2 bustine di zafferano
1 bustina di lievito per dolci

Nel robot da cucina inserire tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il lievito.
Infornare a 180-200 gradi fino a doratura. Per controllare la cottura (non prima di circa 20 minuti però) inserire uno stecchino, se si estrarrà pulito allora la torta è pronta.
Lasciare intiepidire e spolverizzare di zucchero a velo.

Se dovesse risultare troppo asciutta, siccome questa torta verrà piuttosto alta, dividerla in due nel senso della lunghezza e farcirla con crema pasticcera oppure con una crema alla ricotta, ottenuta frullando della ricotta con due cucchiai di zucchero. Va benissmo anche della marmellata di albicocche.

Fairy