POLPETTINE DI PESCE AROMATICHE

Far bollire tre cuori di merluzzo con del brodo di pesce, farlo intiepidire e metterlo nel robot da cucina con 5 bastoncini di surimi, aglio maginato o uno spicchio intero, due fettine di zenzero tritato, 2 uova, buccia grattugiata di un limone, poca noce moscata, curry e 2,5 cucchiai di crusca di avena.
Soffriggere un pezzo di scalogno in pochissimo vino bianco, aggiungere un po' di curry, il brodo e "friggere" il pesce a cucchiaiate, poche polpette alla volta. Man mano che sono pronte trasferirle in un piatto e tenerle al caldo.
Se si vuole un sughetto denso, aggiungere 1/4 di cucchiaino di maizena diluita con pochissimo brodo tiepido tenuto precedentemente da parte oppure, come ho fatto io, ripassate le polpette in un fondo di sugo di pomodoro al basilico

 

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