PESCE ALLA CREMA

Spezzettare delle code di mazzancolle appena sbollentate per 40 secondi in acqua bollente salata e poi sgusciate, delle seppie sbollentate per 2 minuti in acqua e due cucchiai di aceto (o anche solo acqua) meglio se non salata perchè le seppie sono già salate e metterle in una ciotolina con le mazzancolle.
Preparare una salsina con un cucchiaino di maizena sciolto in poco brodo freddo, unire del succo di limone e mettere sul fuoco per addensare. Unire mezza bustina di zafferano e regolare di sale. Condire il pesce e far riposare fino a farlo intiepidire. Se piace, prima di servire spolverizzare con del prezzemolo tritato

Fairy