PASTA CON POLPO ALLA SICILIANA

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. pasta corta
1200 gr polpo
600 gr. pomodori perini maturi
prezzemolo
aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
100 gr olive nere snocciolate
sale
olio extravergine di oliva

Lavare bene il polpo, tagliare a tocchetti i pomodori e tritare l'aglio.
In un tegame profondo mettere il polpo intero, le olive, un paio di spicchi di aglio interi, i pomodori, il vino e dell'olio e cuocere 1 ora e mezzo col coperchio.
A fine cottura (inserire una forchetta nel polpo che sarà pronto quando questa vi affonderà senza sforzi) tagliare il polpo a pezzetti e condirlo col prezzemolo tritato.
A parte cuocere la pasta al dente e servirla col polpo.
Se piace, a cottura si può unire del peperoncino, meglio se intero così si può eliminare a fine cottura senza problemi.

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