PASTA CON LE SEPPIE

Le varianti per questo piatto sono tante, in questa ricetta ho scelto del sugo ai frutti di mare già pronto, ma la ricetta originale (vista su satellite in un canale specializzato dedicato alla cucina) prevede una crema di verdure da versare "a specchio" sul piatto per una coreografia molto raffinata.
In quel caso bisogna scegliere una salsa dal colore brillante (trattandosi di seppie parliamo di piselli o favette o pomodori da far rosolare con cipolla e passare al pimer).
Cuocere la pasta al dente e condirla col sugo di pesce, porla al centro del piatto e unire delle striscioline di seppia cotte in caldo-freddo da porre sopra la pasta in una montagnola ordinata.
Spolverizzare con prezzemolo tritato e irrorare tutta la preparazione con dell'olio crudo.

Fairy