IL LATTE IN POLVERE (E GLI ALTRI LATTICINI)

Entrato nelle cucine per la sua versatilità, questo alimento fino a poco fa sconosciuto è ora utilizzato in moltissime preparazioni.


I latticini però non sono tutti uguali; sono da prediligere quelli più ricchi di proteine e più poveri di grassi e carboidrati e, contrariamente a quanto si pensa, il latte e lo yogurt sono quelli che dovrebbero essere più limitati in quanto rispetto ai formaggi magri contengono poche proteine e molti carboidrati.

Secondo la regola del buon senso non bisognerebbe esagerare comunque e sarebbe meglio limitare il consumo totale di latticini a 800-1000 gr al giorno;

il latte in polvere deve essere considerato TOLLERATO nella misura di 3 Cucchiai da Minestra = 1 Tollerato, quando eccediamo il consumo totale consigliato giornaliero.