IL GLUTINE

In principio fu la pasta......vi siete mai chiesti perchè siamo ingrassati? Nell'alimentazione che seguivamo prima della dieta abbiamo abusato spesso di tanti, troppi alimenti contenenti il glutine. Sarà un caso, ma la dieta prevede la quasi totale eliminazione di questo alimento che per noi è rimasto comunque un'ancora di salvezza.
Infatti con le proteine e l'eliminazione di pasta, pane, pizze e dolci tradizionali, abbiamo eliminato quasi del tutto carboidrati. Anche nell'alimentazione tradizionale un tempo usavamo la farina "normale", poi arriva la tanto famosa manitoba, che altro non è che farina normale...con aggiunta di glutine!!!! La famosa farina "rinforzata".
Insomma, questa dieta è in fondo servita a disintossicarci.
Un giorno è venuto fuori una ricetta che ha salvato molti pranzi e cene che conteneva mi pare ben 60 grammi di glutine, che molti hanno iniziato a preparare e che hanno trovato a dir poco sensazionale, da lì una serie di prove che ci hanno portato a sperimentare il glutine in ogni ricetta, dolce o salata.
E da lì le prime impressioni sul glutine: fa male, non fa male, gonfia, rallenta o blocca il peso, addirittura lo aumenta!!!
Per alcune di noi, me inclusa, il glutine non fa nessun effetto.....ma io detesto il suo gusto per cui ho imparato ad usarne pochissimo e di rado.....ma sentendo sempre le opinioni di ogni persona che aveva voglia di darmene, ho iniziato ad incuriosirmi e a farmi una mia idea.
Alcune mie amiche, purtroppo, non subito ma qualche tempo dopo hanno avuto fenomeni di sensibilizzazione, accusando dei malesseri e problemi a livello intestinale. Da lì analisi che hanno portato a risultati quasi di celiachia......io non so se sia stato l'abuso di glutine, almeno una di loro mi ha detto che lo usava poco quindi per lei forse no....ma pensateci un attimo!!!!!
Secondo voi come reagisce un qualsiasi organismo quando lo disintossichi da un alimento come il glutine e all'improvviso glielo rifornite in modo massiccio???? Minimo ne ha una overdose immediata e reagisce male......
ecco, poi ognuno tragga le sue conclusioni, io un'idea me la sono fatta sulle esperienze degli altri, e personalmente ne utilizzo un cucchiaio quando faccio la pizza circa una volta a settimana e sporadicamente nei dolci uno o due cucchiai per un dolce che tra me e il mio compagno dura almeno 4 giorni in due...
buona dieta a tutti....con poco glutine spero

PRECISAZIONE DI DEBORAH P. CHE RINGRAZIAMO SENTITAMENTE:
il glutine provoca, a lungo andare, il cancro (linfoma) a coloro che sono CELIACI e non modificano la loro dieta drasticamente, eliminandolo. L'assunzione di glutine, invece, non espone al rischio di celiachia, la quale è una patologia GENETICA. significa che per essere soggetti alla celiachia è necessario possedere dei geni modificati. quindi, il problema a cui può andare incontro un soggetto sano che assuma molto glutine è il sovraccarico renale (così come per l'assunzione sconsiderata di proteine animali) se non mette in atto le semplici regole che Dukan insegna molto bene (vedi bere e muoversi).