CARNE ALLA PIZZAIOLA

Devo confessarlo: nelle foto ho fatto una piccola variante, ovvero ho messo tutto a crudo con la carne, ma in effetti il procedimento è ben diverso, altrimenti la carne risulta troppo dura e asciutta. Però siccome l'occhio vuole la sua parte, le foto le ho fatte così.

Il procedimento reale prevede la cottura di scalogno o cipolla rossa in un filino d'olio (un cucchiaino al giorno la dieta lo prevede e senza olio non è un granchè....usatene mezzo cucchiaino), aggiungere poi il pomorino a fettine, capperi preferibilmente sotto aceto oppure sotto sale lasciati a bagno per 5 minuti in acqua tiepida per dissalarli, e solo alla fine la carne a fettine, regolare di sale e spolverizzare di origano. Servire subito.

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