PROFITTEROLES
Ricetta di Anna
Lombardi http://svagarsiincucina.blogspot.it
1uovo
100 gr di albumi
1 cucchiaio colmo di maizena
7/8 gocce aroma burro (però qualsiasi va
bene)
1 bustina lievito x dolci
1 cucchiaino dolcificante
1 pizzico di sale
Impastare tuorlo, maizena, aroma, dolcificante e
lievito. Unire l'albume col pizzico di sale montato
a neve (mi raccomando quando incorporate usate un
mestolo di legno) mettere nei pirottini in forno
a 180° per 20 minuti
Glassa
2 cucchiai di cacao magro
3 cucchiai latte in polvere
5 cucchiaini di latte scremato liquido
Mescolare il composto non deve essere nè
sodo nè liquido
Crema
4 cucchiai di formaggio tipo total (io messo crema
di yogurt extra 0% della mevgal)
qualche goccia di dolcificante dipende dal vostro
gusto
qualche goccia aroma mandorla
Mescolato, preso siringa x dolci e iniettato crema
nei bigne poi passati nel cioccolato e messi in
frigo x addensare il cioccolato
