PIZZAAAAAAA

2,5-3 cucchiai di crusca di avena
1 cucchiaio di crusca di grano
40 gr glutine
40 gr maizena
20 gr di farina di soia degrassata
30 gr farina di kamut
1/2 bustina di lievito di birra secco

Impastare tutto con acqua calda, far lievitare 1 ora e mezzo in forno intiepidito (io accendo a 60 gradi per 4 minuti poi lo spengo) o fino al raddoppio del volume iniziale.
Farcire e cuocere a 200 gradi fino a doratura. Per chi ha il forno della pizza, manopola a 2 per circa 5 minuti dopo i 10 minuti del preriscaldamento

TRUCCO ESSENZIALE: una mia amica aveva una pizzeria al taglio, diceva che il segreto per rendere migliore una pizza è spennellare la pasta con olio prima del pomodoro.....siccome ce ne spetta un cucchiaino al giorno, usatelo così e mettetelo con un pennello da cucina, io lo faccio sempre

per chi vuole la vecchia versione, togliere le crusche e la farina di soia degrassata

Fairy