PASTA PREPARAZIONE BASE

La pasta fatta in casa spesso non la facciamo per pigrizia e anche perchè ci vuole tanto tempo anche se hai la macchina per farla e il motore elettrico.....io almeno la penso così.
Però, se un giorno ci prende la voglia di farla, ecco la ricetta base per 7-8 etti circa di impasto:
PASTA DI SEMOLA: 500 gr. di semola di grano duro, 250 ml di acqua
PASTA ALL'UOVO: 500 gr. di semola di grano duro, 6 uova medie da circa 80 gr/uovo

Su un piano disporre a fontana la semola e nel centro versare lentamente l'acqua o le uova intere, mescolando bene amalgamando. Nel caso delle uova, aggiungerle una per volta amalgamando bene prima la precedente.
Lavorare bene l'impasto per 15-20 minuti (a mano o con la macchina), coprire con un panno e far riposare per circa 15 minuti.
Tirare la pasta col mattarello e tagliare nelle forme e dimensioni desiderate

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