BIGNE' SENZA TOLLERATI
Ricetta di Eleonora

Preparare i bignè con 3 rossi mischiati con dolcificante q.b. , e aroma (ho messo amarena e vaniglia).
Aggiungere mezzo misurino di proteine in polvere neutre (oppure un cucchiaio di maizena ma è un tollerato), i 3 bianchi montati a neve e infine mezza bustina di lievito, mettere in 6 stampini da muffin e cuocere in forno a 160 ° per circa 40 minuti.
Nel frattempo preparare la crema con 3 cucchiai di latte in polvere mezza vaschetta di quark tic e aroma a piacere. Lasciare riposare in frigo.
Far raffreddare i bignè aprirli e farcirli all'interno con la crema e metterne un po' anche sulla superficie ,cospargere di dolcificante