Crema ricotta e ananas

6 fette di ananas
100 gr ricotta light
150 gr linessa
2 fogli di gelatina
2 cucchiai di dolcificante
pizzico sale
1 albume
succo di un limone
100 ml di acqua

mettere in ammollo i fogli di gelatina, intanto in una pentola mettere l'acqua con 1 cucchiaio di dolcificante e il succo del limone far bollire. Mettere le fette di ananas nello sciroppo ottenuto e cuocere per 5 minuti. Scolare e raffreddare le fette di ananas e nello sciroppo caldo aggiungere i fogli di gelatina strizzati fate raffreddare
Frullare la ricotta col la linessa con un cucchiaio di dolcificante (controllare se la dolcezza va bene se no aggiungere altro dolcificante) e aggiungervi lo sciroppo e unire gli albumi montati a neve col pizzico di sale
versare la crema nelle coppette e decorare a piacere con le 6 fette di ananas