POLLO AL CURRY

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:

600 grammi di petto di pollo
1 cucchiaio di curry
olio extravergine d’oliva
sale
mezza cipolla bianca
1 lime

PREPARAZIONE

Scaldare un filo di olio in una padella con la cipolla tagliata a fette sottili e mettere il pollo – tagliato a dadini e bagnato con il succo del lime - a rosolare per circa dieci minuti a fuoco basso

aggiungere un pò di acqua per coprire il fondo della padella, regolare di sale e aggiungere il curry.

Rimestare bene il tutto, coprire con il coperchio e continuare la cottura per un quarto d’ora circa sempre a fuoco basso.

Il pollo deve assumere un bel colore dorato, se asciuga troppo aggiungere un pò di acqua tiepida e aggiustare ancora di sale.

Servirlo con del riso pilaf cotto per circa 20 minuti in acqua fredda e leggermente salata, scolarlo e unirlo al pollo.