MINESTRA DI TRIPPA (Iskembe çorbasi)

Ingredienti per 6 persone:

500 gr di trippa di vitello o di pecora
1/2 bicchiere di farina
3 spicchi di aglio
1 tazza di aceto bianco
2 cucchiai di burro
1/2 cucchiaino di pepe rosso

PREPARAZIONE

Far bollire la trippa in abbondante acqua salata, quindi tagliarla a lamelle sottili.
In un pentolino sciogliere la farina con qualche cucchiaio di brodo di cottura e unire poi il composto al resto del brodo mescolando bene. Cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungere la trippa e servire con una salsina preparata con l'aglio tritato e aceto, e un'altra salsina col burro fuso e il pepe rosso.

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