MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE secondo “Dolcipensieri”

IIngredienti

500 grammi di malloreddus
400 grammi di salsiccia suina fresca
olio extravergine d´oliva sardo
1 cipolla
400 grammi di passata di pomodoro
150 grammi di pecorino grattugiato
sale.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare insieme alla salsiccia tagliata a tocchetti nell´olio extravergine d´oliva. Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e far cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo si sarà un pò addensato. Nel frattempo far cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, condirli con la salsa preparata, con del pecorino grattugiato e servire caldo.

LE CIALDE DI GRANA

Ingredienti

100 grammi di grana grattugiato

Preparazione

Iniziate facendo scaldare il forno a 180°: nel frattempo, su una placca rivestita con carta da forno, fate dei cerchi con il grana grattugiato del diametro da voi desiderato; mettete la placca in forno.
Appena il grana si sarà sciolto e avrà assunto un colore dorato, togliete i dischetti dal forno (utilizzate una paletta da cucina) metteteli a raffreddare sopra una ciotola capovolta della grandezza dei vostri dischetti. Fateli raffreddare senza toccarli. Adagiate poi i vostri MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE. Gustateli con del vino bianco freddo, vi consiglio il VERMENTINO DI GALLURA