FOCACCIA

400 g di farina
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di fiocchi di patate
300 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 bustina di lievito mastro fornaio

Impastare bene tutti gli ingredienti; se necessario aggiungere farina finchè non si ha una bella palla morbida.
Lasciare lievitare 3/4 ore poi metterla in una teglia e stendere con le mani mai con mattarello!!
Farla lievitare ancora lì per un paio d'ore e accendere il forno a 200 gradi; mettere un pentolino d'acciaio con acqua dentro al forno, ungere la focaccia con olio e fare i buchini con i polpastrelli.
Prima di infornare bagnarla con uno spruzzino d'acqua e infornarla per 15-20 minuti a circa 180-200 gradi